CMC虽然说是存在一定寿命的，但是，只要是我们平时好好保存，密封，基本上是不会出现变质的情况的，这一现象我们也应该要避免。我们该怎么避免出现变质的现象呢？
1、受温度的影响较为明显，如果不是特殊级别的CMC，在高温或者是盐分高的环境中，是不稳定的，除此之外，很多使用者反应，溶液，在放置一段时间之后，溶液会变稀，除了受之前各种因素的影响，稳定性在一定程度上也会受细菌微生物影响。
2、用不同的取代基团改性，其抗微生物的能力就会提高。科学研究发现，水溶性衍生物，产品的取代度是影响抗酶性的一个重要原因。如果取代度高于1的时候，就有抗微生物侵蚀的能力，而且取代度越高其均匀性越好。所以抗微生物的能力就越强。
3、高取代度具有比较强的抗微生物的能力，抗酶的能力也就越强。在食品应用方面，经过肠道消化之后几乎没有改变，可见对于在生化和酶体系是稳定的。这就使得CMC在食品上的应用有了新的认识。
4、一旦发生变质，其性能和作用就会发生改变，导致本产品将不能在使用，为了避免发生变质现象，在进行存放时要将其放在环境，温度都合适的条件之内，并且在本产品内其衍生物取代度越高，其抗变质性就越强，性能也会越来越稳定。
对于以上这些方法，我们可以学起来，避免CMC的变质，以后我们在使用的时候，一定要根据相关的一些要点，做好应用。避免变质，可以让它的性能持续时间更久一些。
