有时在选购蜂蜜时，会发现有些厂子为了降低生产成本，会在蜂蜜中添加羧甲基纤维素钠，增加蜂蜜的粘稠度，为了大家能够选购到质量的好的蜂蜜，不受到欺骗，可以通过下面所介绍的化学方法和物理方法进行相应的的鉴别。
1、外观
根据蜜源的不同，蜂蜜的品质、香味和色泽都有区别，一般来说，掺加羧甲基纤维素钠的蜂蜜颜色呈现深黄色，粘稠度比较高，有的如饱和胶体溶液差不多，在盛蜂蜜的容器底层，有白色的颗粒。从口感角度来说，甜味不是那种纯正的蜜甜味，入口有胶体的感觉，在夏季没有自然发酵的情况。
2、花粉形态
蜂蜜中含有的花粉种类是根据蜜源来定的，一般掺加CMC的蜂蜜中花粉含量比较少。
3、乙醇检测
掺有羧甲基纤维素钠的蜂蜜和95%的乙醇溶液混合搅拌均匀会有白色的絮状物析出，如果长时间搅拌的话，则会变成牛皮糖类似的样物。
4、属于淀粉酶的方式检测
在常规的蜂蜜之中，含有多种酶，蜂蜜其实是通过蔗糖在酶的作用下转化而成的，所以通过检测蜂蜜中有没有酶，就可以辨别出蜂蜜的真假。
5、分析糖分
蜂蜜中的还原糖不能低于64%，蔗糖的含量要小于千分之五。所以说，检测糖分也能够分辨蜂蜜的真假。
因此，想要知道蜂蜜是否掺杂羧甲基纤维素钠，可以通过以上这五个方面进行检测，所以说，掌握一定的检测知识，对我们能够起到很好的帮助作用，从而选购到较为纯正的产品，防止损失。
